きのこ&ベーコンで超簡単!コク旨豆乳スープ

節子節子

女性に嬉しい美肌効果や骨や歯を強くするカルシウム。
そのカルシウムの吸収を助けるビタミンD。
ビタミンDの豊富な、きのこと
カルシウム豊富な豆乳を合わせた美味しいスープはいかがですか?

えのきから出る自然な、とろみで冷めにくいから身体も心もポッカポカ♪

本日は『きのこで簡単!コク旨豆乳スープ』をご紹介します。


今回、業務スーパーで購入した食材(税抜価格)

えのきぶなしめじハーフベーコンえのき 78円
しめじ 68円
ハーフベーコン(4枚入×3パック) 148円

材料

(2人分)

えのき(必須) 1袋
※とろみを付けるために必要
しめじ(他のきのこでもOK) 1袋
玉ねぎ 1/2個
ベーコン(ハーフ) 4枚
オリーブオイル・バター 各小さじ1
豆乳(無調整) 400cc
顆粒コンソメ 小さじ1
ウェイパー 小さじ1/2
塩こしょう 適量
乾燥パセリ(あれば) 適量

作り方

  1. えのきは2cm程度の長さに、しめじは食べやすい大きさに、玉ねぎはみじん切りにしておく。ベーコンは1cm幅に切っておく。
    えのき・しめじ玉ねぎベーコン
  2. 鍋にオリーブオイル・バターを熱し、1の玉ねぎ・ベーコンを入れて、オイルに香りと旨みが移るようによく炒める。
    玉ねぎ・ベーコン 玉ねぎが透き通ってきたら、1のえのき・しめじを加え、しんなりして薄く色付くまで炒める。
    玉ねぎ・ベーコン・えのき・しめじ
  3. 2の鍋に豆乳・コンソメを加え、分離しないように弱火で5~6分コトコト煮る。
    (えのきから、いい感じにとろみが出てくる)
    豆乳・コンソメ
  4. 5~6分経過後、ウェイパー・塩こしょうで、お好みの味に調えたら完成。
    ウェイパー・塩こしょうで調える
  • 乾燥パセリを散らして…
    熱々のうちにいただきま~す♪
    簡単!きのこのコク旨スープ

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ポイント

節子節子

えのきから自然なとろみが出て来るので、えのきは必ず使いましょう。
ウェイパーを少し加えることによって、コクがUPするので是非使って下さいね。

工程2で玉ねぎ・ベーコンを炒める時に、チューブにんにくを少々加えても美味しいです。
生クリームを最後に回しかけてもリッチなコクが生まれますよ♪


エスちゃんエスちゃん

『きのこで簡単!コク旨豆乳スープ』

簡単なのに、手間ひまかけて作った美味しさが出てるよね~♪

香りも良くってコクもあって、えのきのとろみとプリプリのしめじ、玉ねぎの甘味がサイコーに美味しかったね!
豆乳も身体に良くって、あったまって
幸せになれるスープだね♪
(=^・^=)


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