業務スーパーの食材と残りごはんで簡単！美味しいエビピラフ

節子

冷凍むきえびが、ちょうど100g残っていたので残りご飯も使ってエビピラフを作ってみたら、簡単なのにエビのプリプリ感がたまらな～い！とっても美味しいエビピラフが出来たので

本日は『残りごはんで簡単！美味しいエビピラフ』をご紹介します。

今回、業務スーパーで購入した食材（税抜価格）

スイートコーン　75円
ピーマン　88円
コンソメ　95円

材料

（2人分）
冷凍むきえび　100g～（お好きなだけ）
玉ねぎ　1/2～1個
ピーマン　1～2個
コーン　大さじ3
残りご飯　茶碗大盛り2杯分くらい

調味料
◎水　大さじ3
◎コンソメ(顆粒) 　大さじ1

塩こしょう　少々

炒め用
バターorマーガリン 8gくらい（4g×2つに分ける）

仕上げ用
乾燥パセリ（なくても可）　適量

作り方

むきえびは予め解凍しておく。玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにしておく。コーンも用意しておく。バターorマーガリンも4g×2つに分けておく。
フライパンに1で分けておいたバターorマーガリンを半分入れて、1の野菜・コーン・むきえびを炒める。
2に◎の調味料を加えフタをして、弱火で5分蒸し焼きにする。
3の野菜に火が通ったら、残りご飯と残りのバターorマーガリンを加えて、ご飯を切るように炒める。
4のご飯と具材がしっかり混ざってから味見をして、塩こしょうで味を調えて完成！
（味が薄かった場合は、お好みでコンソメを足してもイイよ！）

仕上げ用のパセリを振りかけて召し上がれ♪

ポイント

節子

このエビピラフは冷凍保存しておけば、レンチンして作りたての美味しさを再び楽しめますよ。
（私も、ひとりランチ用に保存しています）

もっと時短にするなら、冷凍ミックスベジタブルで代用すれば彩りも良くって手間いらず！
さらに作り方＆味付けは同じ方法で、冷凍ミックスベジタブル＆シーフードミックスで作れば包丁いらずで楽チ～ン♪