エビピラフ

節子節子

冷凍むきえびが、ちょうど100g残っていたので残りご飯も使ってエビピラフを作ってみたら、簡単なのにエビのプリプリ感がたまらな~い!とっても美味しいエビピラフが出来たので

本日は『残りごはんで簡単!美味しいエビピラフ』をご紹介します。


今回、業務スーパーで購入した食材(税抜価格)

スイートコーンピーマンコンソメスイートコーン 75円
ピーマン 88円
コンソメ 95円

材料

(2人分)
冷凍むきえび 100g~(お好きなだけ)
玉ねぎ 1/2~1個
ピーマン 1~2個
コーン 大さじ3
残りご飯 茶碗大盛り2杯分くらい

調味料
◎水 大さじ3
◎コンソメ(顆粒)  大さじ1

塩こしょう 少々

炒め用
バターorマーガリン 8gくらい(4g×2つに分ける)

仕上げ用
乾燥パセリ(なくても可)  適量

作り方

  1. むきえびは予め解凍しておく。玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにしておく。コーンも用意しておく。バターorマーガリンも4g×2つに分けておく。
    エビピラフの具材
  2. フライパンに1で分けておいたバターorマーガリンを半分入れて、1の野菜・コーン・むきえびを炒める。
    炒める
  3. 2に◎の調味料を加えフタをして、弱火で5分蒸し焼きにする。
    蒸す
  4. 3の野菜に火が通ったら、残りご飯と残りのバターorマーガリンを加えて、ご飯を切るように炒める。
    ごはん入ります
  5. 4のご飯と具材がしっかり混ざってから味見をして、塩こしょうで味を調えて完成!
    (味が薄かった場合は、お好みでコンソメを足してもイイよ!)
    エビピラフ完成
 
  • 仕上げ用のパセリを振りかけて召し上がれ♪
    エビピラフ
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ポイント

節子節子

このエビピラフは冷凍保存しておけば、レンチンして作りたての美味しさを再び楽しめますよ。
(私も、ひとりランチ用に保存しています)

冷凍したエビピラフ
もっと時短にするなら、冷凍ミックスベジタブルで代用すれば彩りも良くって手間いらず!

さらに作り方&味付けは同じ方法で、冷凍ミックスベジタブル&シーフードミックスで作れば包丁いらずで楽チ~ン♪

冷凍ミックスベジタブル徳用シーフードミックス


エスちゃんエスちゃん

『残りごはんで簡単!美味しいエビピラフ』

残りご飯で作ったとは思えないくらい激ウマだったね♪
そう言えば節子サン
今日、にんじん入れ忘れちゃったの?
でも、美味しかったから、まいっか
(=^・^=)

昭和生まれのShoko(ショーコ)2Shoko